Ониги́ри (яп. . おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни  из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушеных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.

В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазины, которые продают только онигири. 

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как Япония долгое время была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение. В дневнике придворной дамы и писательницы Мурасаки Сикибу (XI век) упоминаются люди, которые едят шарики из спрессованного риса. В то время такая еда называлась тондзики и часто служила лакомством во время пикников на природе.

Начинки для Онигири:

Тунец

Солёный лосось

Умэбоси (солёная слива)

Икра минтая или лососёвая

Морской угорь

Жареное мясо или мясо с майонезом

Маринованные огурцы

Сосиски

Кацуобуси (сушёные хлопья тунца)

Креветки

Натто

Водоросли комбу

Мисо-паста

В современном мире в Онигире входят и другие начинки, зависящие от вкуса и предпочтения человека. 

Продукты:

2 крупных моркови,

2 зубчика чеснока,

кинза,

75 г майонеза,

горсть орехов (грецких,соленого миндаля,кедровых).

Способ приготовления:

1. Морковь промыть и очистить. Натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.

2. Орехи порубить.

3. Соединить морковь, орехи, толченый чеснок, кинзу и майонез. Перемешать.

Совет от повара: хорошо перемешанный острый морковный салат можно завернуть в свежие листья зеленого салата или подать на тостах из ржаного хлеба.

Рецепт на 2 порции, время приготовления 15 минут!

Приятного Аппетита!!!

Продукты: 

1,5 кг свиных ребрышек, несколько капель соуса "Табаско",

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка горчицы,

1 ст. ложка соевого соуса,

2 ст. ложки растительного масла, соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ребра уложить костью вверх на смазанную маслом форму.

2. Приготовить маринад:

перемешать мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.

3. Густо обмазать ребрышки маринадом, дать постоять в холодном месте 40 минут.

4. Запечь в духовке при температуре 180-200 C в течение 2 часов.

5. После первого часа запекания вынуть форму из духовки и перевернуть ребра костью вниз. 

Рецепт на 6 порций, время запекания 2 часа 40 минут.

Приятного Аппетита!!!

Продукты:

400 г куриных грудок,

4 ст. ложки панировочных сухарей,

25 г охлажденного сливочного масла,

50 г сливочного масла,

1 стакан молока,

1 ст. ложка муки,

соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо прокрутить через мясорубку, со сливочным маслом.

2. Фарш вымесить, добавить соль, перец и панировочные сухари.

3. Сформировать небольшие шарики-тефтели.

4. Приготовить молочный соус(Бешамель): 

Муку обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета, добавить масло и молоко. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу, 1-2 мин проварить на медленном огне.

5. В соус опустить тефтели, дать им потушиться, при необходимости добавляя воду.

Совет от повара:

Тефтели будут особенно вкусными, если вы добавите в фарш щепотку мускатного ореха.

Рецепт на 2 порции, время приготовления 45 мин.

Приятного аппетита!!!